怎样自己做面条亲子伴读网

担担面，杂酱面，阳春面……，看到这里你是不是已经流口水了?在北方以面食为主的许多家庭和面食吃货们面条的嚼劲和筋道成为很多人越来越关注的问题，但是在市面上的面条一般都是软绵为多，没什么口感，让人没有食欲，其实在家里，我们也可以自制手工面条的，手工面条制作过程并不繁琐，所以在很多家庭他们都会选择自己做面条，对于很多厨房新手来说，怎样自己做面条却成了他们头疼的问题，既想简单做面条又想面条做的好吃其实并不难，下面我们就来学习一下面条的制作手法吧。

　　1、和面

　　做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.

　　窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了。

　　2、揉面

　　做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.

　　窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟。

　　3、擀面

　　做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.

　　窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟。

　　4、叠面

　　做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。

　　5、切面

　　做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了。所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"原路"将刀拉回。

图片来源于锐景图库