料酒可以用什么代替亲子伴读网

　　料酒是我们日常生活当中常常用到。料酒富含人体需要的8种氨基酸，主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中，它可是增添我们饭菜香味的神器，所以几乎每家每户都有料酒。经常煮饭的人可能就有这么一个烦恼，就是有时候要用到的调料家里没有或者刚好用完了，所以这时候我们会采取其他调料来代替，那么当家里没料酒的时候，料酒可以用什么代替呢?在代替料酒有没有什么误区?针对这一情况，本文将为你介绍相关的情况，下面请跟随本文一起来 了解一下吧!

　　料酒可以用什么代替?

　　没有料酒的时候，用花雕、加饭酒之类的酒代替是最好的。如果这两种没有的话，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒、白酒。用白酒的时候要注意，一定不要放多了，否则的话会发苦。

　　料酒代替物品的误区有哪个?

　　1、料酒不可以用白酒代替

　　纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。

　　料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒;做汤则应在汤开后再放入料酒。

　　2、料酒不可以用黄酒代替

　　黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的，属于料酒中的一种。黄酒的酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调时加点黄酒，的确能去除动物性原料的腥膻味，但菜肴的味道却没有用料酒烹制的菜肴芳香诱人。而料酒和黄酒的最大区别就是：黄酒可以当料酒用，但料酒却不能当黄酒喝。另外，有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些。其实这是不正确的，因为在做菜时加入啤酒，酒精在去除腥膻味之前就已经挥发掉了，根本无法起到去腥除腻的作用。

　　3、料酒不可以用啤酒代替

　　在烹调菜肴时，如手头一时没有料酒，可用啤酒代替，有时也可用白酒，但用白酒时应多煮一会儿，因白酒中乙醇含量较高，挥发较慢，多加一回热，可使乙醇挥发掉，但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒，以免破坏菜肴风味。

　　料酒和黄酒的区别

　　料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒味道较丰富，主要还是价格比较实惠。料酒只有在做菜的时候才可以用，是不适合饮用的。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。 标签：