墨鱼干怎么做好吃呢亲子伴读网

　墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。其中墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美是人们喜爱的佳肴。那么对于喜欢吃墨鱼干的人来讲有什么样的制作方法?除了墨鱼干还有没有其他的制作方法?针对这一情况，本文将为你介绍墨鱼干的之多方法以及墨鱼其他类型的制作方式。接下来请跟随本文一起来看一看吧!

　　墨鱼干的制作方法

　　1、发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

　　2、洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净，晒干。

　　干墨鱼烧肉：烧五花肉或直排，不放盐。

　　墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

　　备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好)，那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

　　2、新鲜墨鱼的做法：

　　青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

　　小贴士：

　　1、墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头;

　　2、涨发墨鱼时切不可使用热水，开水，那样张发出来的墨鱼腥味很浓;

　　3、加入调料时，最好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀，然后再放入做好的汤里，那样味道更为鲜美。

　　经典菜肴

　　淡墨鱼烧肉

　　做法：

　　1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段

　　2、墨鱼切成麻将大的块。

　　3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱 标签：